后勤保障处开展春季食堂食品安全培训

为进一步筑牢校园食品安全防线，压紧压实食品安全主体责任，全面提升从业人员责任意识与专业素养，近日，后勤保障处特邀商州区市场监督管理局来校开展春季食堂食品安全专题培训。后勤保障处相关负责同志、各食堂及超市管理人员、从业人员共计200余人参加培训。

本次培训紧扣从业人员卫生规范、现场作业流程、食品污染防控、加工安全要点及食物安全事件应对等五大核心板块展开。商州区市场监督管理局餐饮股股长谢璐结合学校食堂运营特点与日常监管实践，围绕《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，系统讲解校园食品安全全流程管控要点。他以“从源头到餐桌”的视角，深入剖析食材采购查验、索证索票、分类储存、加工制作、餐具消毒、食品留样等关键环节的操作标准，并详细解读“日管控、周排查、月调度”工作机制与“十统一六到位”的具体要求，为参训人员绘制出一幅清晰的食品安全“操作地图”。

培训过程中，谢股长还结合省内外校园食品安全典型案例及日常检查中的真实事例，以案说法、以案示警，深刻揭示食材把关不严、加工操作不规范、餐饮具消毒不到位、食品留样不规范等行为带来的严重后果。一个个触目惊心的案例，犹如一记记警钟，敲响在每一位参训人员的心头，进一步强化了大家的风险防控意识与应急处置能力，真正做到让培训内容“听得懂、学得会、用得上”。

后勤保障处负责人在培训中强调，校园食品安全是底线、红线，更是不可触碰的生命线，关乎学校的稳定发展与师生的健康安全。他要求各食堂要以此次培训为契机，对标规范、查漏补缺，严把食品加工“六关”，做到全过程管控、全链条覆盖，确保问题立行立改、形成闭环。全体从业人员要将培训内容内化于心、外化于行，把制度要求转化为行动自觉，真正做到知敬畏、存戒惧、守底线。

培训结束后，后勤保障处对参训人员进行了现场书面考评，进一步巩固学习成果，确保培训取得实效。

（后勤保障处供稿 文/图 葛建平）